Arroz arame

Arroz arame por Berta-Isabel Cuadrado Álvarez

Para 4 personas

Ingredientes

Aceite de oliva virgen (4 cucharadas)

1 cebolla

1 diente de ajo

2 tomates de pera

Alga arame

100 Champiñones

100 Brócoli

100 Alcachofa en trozos congelada

250 Verduras de menestra congelada

2 cucharadas de perejil fresco picado

Arroz integral. Un vasito por persona

1/2 cubito de caldo de verduras

Comino en polvo

Colorante para paella

Preparación

 

Se pone el aceite en la sartén. Suficiente para rehogar. No se deja calentar mucho. Se pone el ajo picado. Se remueve.  

Se añade la cebolla en taquitos. Se remueve y se deja pochar un rato a fuego medio.

Se añaden los tomates en taquitos. Se rehoga y dejan pochar. 

Se añaden dos pellizcos  de alga arame. Se remueve. 

Se añaden los champiñones en lonchas. Se remueve. Se deja a fuego bajo.

Se pone el arroz en una taza. Se lava tres veces removiendo para quitarle impurezas.

Se echa a un colador. Se lava con el grifo corriendo y removiéndolo. Se separan las verduras hacia los lados de la sartén dejando un hueco para el arroz. Se añade el arroz en el centro. Se rehoga mientras, poco a poco, se van añadiendo las verduras de los lados. Se deja cocer a fuego muy lento.

Se ponen los cubitos de verduras en el mortero. Se machacan. Se les añade agua hirviendo. Se remueven con la mano para que se mezclen con el agua. Se vierten sobre la sartén. Se le va añadiendo agua hervida con el mortero hasta que se cubra el arroz con las verduras. 

Se sazona con el perejil, comino (3 toques)  y colorante de paella.

Se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Se tapa con un paño. Para que repose.

Se puede servir caliente o frío.

Lentejas veganas

INGREDIENTES:
200 grs. arroz integral
150 grs. lenteja pardina
1 cebolla mediana
1 cuarto de pimiento rojo grande
1 cuarto de pimiento verde grande
1 zanahoria mediana
1 rama de apio
1 tomate maduro mediano
Cominos
2 hojas de laurel
Sal marina mediana
Agua hervida

RECIPIENTE:
Una olla de tamaño mediano

ELABORACIÓN:
1. Lava el arroz en un colador grande y dentro de un recipiente con agua fría. Retira lo que flote mientras remueves para lavarlo. (Verás como el agua se tiñe de blanco y se espesa, porque el arroz elimina su almidón. Si quieres puedes guardar esta agua en la nevera para usarlo al planchar algo que quieras almidonar: faldas, camisas, tapetes, manteles, servilletas, etc.). Escúrrelo y añádelo al agua hirviendo.

2. Lava las lentejas en el colador dentro de un recipiente de agua. Quítale lo que flote. Escúrrelas y añádelas al arroz cuando haya cocido 10 minutos.

3. Mientras cuece el arroz y las lentejas, corta, lava y pica las verduras en cuadrados y vete poniéndolas en un recipiente de cristal: la cebolla, la zanahoria, los pimientos, el apio y el tomate.

4. Cuando hayas terminado de cortas todas las verduras añádelas a la hoya.

5. Añádela agua hervida hasta que esté un poco caldoso.

6. Añádele las dos hojas de laurel y 3/4 toques de comino.

7. Cuando ya esté cocido todo lo suficiente, según tu gusto, sazónalas con sal marina de tamaño mediano.

8. Déjalas reposar.

9. Sazónalas con un chorrito de vinagre de vino y otro de aceite de oliva virgen cuando ya las tengas servidas en el plato.

NOTAS: El comino y el laurel ayuda a eliminar los gases. El vinagre ayuda a fijar el hierro.

Espero que te gusten.


DEDICATORIA: A tí Marta, hija, que muchas veces me has pedido que te pase mis recetas veganas, para tí y sus amigas. Siento haber tardado tanto en decidirme a publicarlas online. Besos.