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| Arroz arame por Berta-Isabel Cuadrado Álvarez |
Para 4 personas
Ingredientes
Aceite de oliva virgen (4 cucharadas)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates de pera
Alga arame
100 Champiñones
100 Brócoli
100 Alcachofa en trozos congelada
250 Verduras de menestra congelada
2 cucharadas de perejil fresco picado
Arroz integral. Un vasito por persona
1/2 cubito de caldo de verduras
Comino en polvo
Colorante para paella
Preparación
Se pone el aceite en la sartén. Suficiente para rehogar. No
se deja calentar mucho. Se pone el ajo picado. Se remueve.
Se añade la cebolla en taquitos. Se remueve y se deja pochar
un rato a fuego medio.
Se añaden los tomates en taquitos. Se rehoga y dejan pochar.
Se añaden dos pellizcos de alga arame. Se remueve.
Se añaden los champiñones en lonchas. Se remueve. Se deja a fuego bajo.
Se pone el arroz en una taza. Se lava tres veces removiendo
para quitarle impurezas.
Se echa a un colador. Se lava con el grifo corriendo y removiéndolo.
Se separan las verduras hacia los lados de la sartén dejando un hueco para el
arroz. Se añade el arroz en el centro. Se rehoga mientras, poco a poco, se van añadiendo
las verduras de los lados. Se deja cocer a fuego muy lento.
Se ponen los cubitos de verduras en el mortero. Se machacan.
Se les añade agua hirviendo. Se remueven con la mano para que se mezclen con el
agua. Se vierten sobre la sartén. Se le va añadiendo agua hervida con el
mortero hasta que se cubra el arroz con las verduras.
Se sazona con el perejil, comino (3 toques) y colorante de paella.
Se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Se tapa con un paño. Para que repose.
Se puede servir caliente o frío.
